独家》揭露价差3000元的产业祕辛!为何坚持厨余养猪生

郭嘉育设于民雄交流道下的养猪场。    图:台湾养猪青年联盟郭嘉育/提供

非洲猪瘟疫情严重,感染后致死率高达100%,且没有疫苗可以预防。非洲猪瘟兵临城下,台湾绷紧神经,除了加强边境防疫外,厨余也是至关重要的一环,禁止厨余餵养就能杜绝非洲猪瘟传染风险,但至今仍有部分猪农坚持厨余养猪,政府也迟迟未下令全面禁止,主张禁厨余餵养的台湾养猪青年联盟也预计在17日北上陈情,要求全面「禁厨余,保台猪」。

有猪农说,因为厨余养出来的猪较好吃!更有猪农说,害怕饲料饲养后会让「黑猪灭绝」!为解开黑猪厨余之谜,《新头壳》特地找到台湾养猪青年联盟理事长郭嘉育为大家解答。

「其实猪农都知道,不论是黑猪或白猪,都有用厨余餵养,厨余餵养最大差异是『成本』问题,与猪只的口感并没有直接关係。」郭嘉育坦言说,用厨余养猪及饲料养猪成本差距,光是一头猪就差了近3000元!

坊间一直有黑猪餵养厨余,所以较好吃的迷思,但郭嘉育指出,黑猪之所以会被认为口感好,只是因为饲养的时间比较长,肉熟成了,自然就好吃了,而白猪大多都饲养到7个半月就上市,猪种不同,肉质上本身就有差别,与是否吃厨完全无关!

目前白猪的供货量,大约占市面上的8成,是食用猪肉的大宗。白猪的换肉率(饲料转换成成品的比例,比例愈高,表示经济价值愈高)达2以上,7个半月就上市,但黑猪的生长期间则需较长,要12到15个月才能宰杀,换肉率较白猪差,所以很多养黑猪的猪农才会以餵养厨余来降低成本,以厨余养白猪的农户更是大有人在。

郭嘉育补充说明,以饲料餵养,可以去控管饲料的添加物,可以精準拿捏猪只要补充的蛋白质、钙、矿物质等营养,但以厨余餵养根本无法掌握,不知到底餵猪吃了什幺,厨余养的猪肉品质,其实是较无法控制的。这也是为何坊间有品牌的猪肉,几乎都是标榜独家配方的饲料饲养,没人强调是用「厨余」。

郭嘉育指出,白猪每头猪饲料成本再加上人工、畜舍、管理及运输等成本大约6000元,而厨余养猪,厨余的部分基本上可说是零成本,只要算上人事、运输等费用算下来大约4000到4500左右,一头白猪的成本差了近3000元之多,郭嘉育无奈表示,很多猪农就是想省钱,所以不愿让步。

非洲猪瘟来势汹汹,从小在养猪产业中成长的郭嘉育,目前已有10年的养猪经验,他认为,口蹄疫已对台湾养猪产业造成偌大伤害,别再让非洲猪瘟再次重创,他认为,现在除了落实边境防疫,从台湾的猪只把关也是非常重要的一环,并称这是「第二面墙」,唯有把关台湾的养猪产业及落实禁养厨余,给台湾猪农一个安全的养猪环境,才是真正扎实的防疫作为。